Vendredi 3 avril, les vignerons de Montpeyroux ont élu Sylvain Fadat, vigneron du Domaine d’Aupilhac, président de la nouvelle et première appellation communale du Languedoc.
À 63 ans, cette figure de Montpeyroux succède à François Boudou, après 27 ans à mener l’appellation jusqu’à sa reconnaissance en février dernier.
Une nouvelle page s’écrit à Montpeyroux : François Boudou, vigneron coopérateur de Castelbarry, passe le flambeau de la présidence de l’appellation des vins de Montpeyroux.
Après 27 ans à sa tête, c’est un départ à la retraite avec une mission pleinement accomplie : mener le cru Montpeyroux
jusqu’à sa reconnaissance tant attendue.
« C’est une nouvelle ère qui doit être portée par des actifs. Il faut désormais fixer un nouveau cap autour de la notoriété, de la valorisation des vins et de la poursuite de la qualité. » François Boudou, président d’honneur de l’AOC Montpeyroux.
Un grand nom des vins de Montpeyroux lui succède :
Sylvain Fadat, vigneron du Domaine d’Aupilhac.
Cette figure de l’appellation avait déjà été président à ses débuts, de 1990 à 1999.
« À l’époque, nous avions déjà l’idée de faire reconnaître le cru Montpeyroux. En tant que président, je veux être son protecteur. La reconnaissance est l’accomplissement d’une évidence qui a mis le temps. Le terroir de Montpeyroux est enfin positionné avec une identité précise grâce à :
– son climat influencé par le Mont Saint-Baudille à 848 mètres, situé sur la commune,
– ses femmes et ses hommes profondément amoureux de leurs vignes,
– ses sols pierreux et parfois ingrats mais profonds,
– et surtout la capacité de ses vins à être toujours frais avec un grand potentiel de garde de plusieurs
dizaines d’années.
Mon rôle sera de rassembler encore plus. Je serai le garant de cette qualité qu’on s’est fixé à travers
notre cahier des charges pour que chaque vigneron fasse de grands vins encore plus reconnus à
travers le monde. » Sylvain Fadat, nouveau président de l’AOC Montpeyroux.
Déjà dans les années 1850 son arrière-arrière-grand-père
produisait et vendait du vin dans toute la France.
Né à Saint-Cloud (92), c’est sur les terres familiales que
Sylvain Fadat choisit de s’ancrer et de devenir vigneron
en 1989. Il démarre avec 5 hectares de vignes, principalement du carignan, hérités de son grand-père paternel.
Pour se lancer, il pratique la polyculture et cultive également des melons et des asperges. Le vigneron vinifie
ses premiers millésimes dans des citernes de camions
installées en extérieur, avant de construire sa cave en
1993.
Sur les hauteurs de Montpeyroux, il défriche de nouvelles parcelles en altitude (les Cocalières situées à 350
mètres aux pieds du Mont Baudille) qui révèlent le terroir de Montpeyroux. Le domaine aujourd’hui étendu sur
26 hectares est porté à 4 mains avec sa femme Désirée,
rouage essentiel du domaine et du cru Montpeyroux.
Président de l’appellation lors de la première fête du vin
« Toutes caves ouvertes » fondée avec le maire Claude
Carceller en 1999, il participe à créer l’esprit vigneron qui
encourage de nouveaux producteurs à s’installer à Montpeyroux.
En 2019, Sylvain Fadat est sacré « Vigneron de l’année »
par le Guide Hachette des vins, puis en 2021 par la Revue
du vin de France.
Amélie d’Hurlaborde, vigneronne du Mas d’Amile : vice-présidente
Pierre Natoli, vigneron du Mas des Quernes : secrétaire
Stéphane Boyer, président et vigneron coopérateur de Castelbarry : trésorier
Laura Balsan, vigneronne du Mas Origine
Gérard Bourgougnon, vigneron coopérateur de Castelbarry
Alain Chabanon, vigneron du Domaine Alain Chabanon
Didier Crézegut, vigneron du Domaine Puech-Auger
Arnoud Fortuin, vigneron coopérateur de Castelbarry
Vincent Vallat, vigneron de Famille Vallat
Fabrice Vanquatem, vigneron coopérateur de Castelbarry
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